Кровь относится к опорно-трофическим тканям. Она состоит из клеток — форменных элементов и межклеточного вещества — плазмы. К форменным элементам крови принадлежат эритроциты, лейкоциты и тромбоциты. Плазма крови представляет собой жидкость. Важно заметить, что кровь — единственная ткань организма, где межклеточное вещество является жидкостью.
Для отделения форменных элементов от плазмы, кровь необходимо предохранить от свёртывания и отцентрифугировать. Форменные элементы, как более тяжелые, осядут, а над ними будет слой прозрачной, слегка опалесцирующей жидкости желтого цвета — плазмы крови.
Рисунок 1 — Мазок крови: 1 — эритроциты; 2 — сегментоядерный нейтрофил; 3 — палочкоядерный нейтрофил; 4 — эозинофил; 5 — базофил; 6 — лимфоцит; 7 — моноцит. Окраска по Романовскому — Гимза
Рисунок 2 — Форменные элементы крови (электронная сканирующая
микроскопия)
Рисунок 3 — Цельная кровь. При отцентрофугировании эритроцитарная масса на дне, в верхней части — бесклеточная плазма
Плазма крови состоит из воды и сухого вещества (9:1), которое включает органические и неорганические соединения. Органические вещества плазмы крови представляют белки (альбумины, глобулины, фибриноген, протромбин и др.) — 60-90 г/л, аминокислоты — 5-14 мг/100 мл, мочевина — 3,33-8,32 ммоль/л, глюкоза — 0,6-1,2 г/л, нейтральные жиры — 1,5-3,0 г/л, минеральные вещества — 9 г/л (преимущественно ионы натрия, калия, кальция, фосфора, хлора), ферменты, гормоны и другие вещества. Удельный вес плазмы составляет 1,025 — 1,029; pH незначительно колеблется в пределах 7,37 — 7,43.
Плазма, в которой нет фибриногена и некоторых других веществ, участвующих в свёртывании, называется сывороткой. Так же, как и кровь, плазма способна свёртываться. Она участвует во многих процессах жизнедеятельности организма, переносит клетки крови, питательные вещества и продукты метаболизма и служит связующим звеном между всеми экстраваскулярными (то есть находящимися вне кровеносных сосудов) жидкостями. Последние включают, в частности, межклеточную жидкость, через которую осуществляется связь с клетками и их содержимым. Таким образом, плазма контактирует с почками, печенью и другими органами и тем самым поддерживает постоянство внутренней среды организма, т.е. гомеостаз.
Реакция крови может колебаться максимум до pH 7,8 и минимум до pH 7,0. Нарушение реакции крови, её понижение (ацидоз) и повышение (алкалоз) могут привести к гибели животного. Реакцию плазмы крови обеспечивают четыре буферные системы: карбонатная, фосфатная, гемоглобина и белков плазмы крови.
Концентрация растворенных в плазме веществ может быть выражена осмотическим давлением, обеспечивающимся в большей степени хлоридом натрия. Раствор хлорида натрия в концентрации 0,85 % имеет такое же осмотическое давление, как и давление плазмы крови.
Если объём крови принять за 100 %, то форменные элементы будут составлять около 40-45 %, а плазма — 50-60 %. Объём форменных элементов в крови, главным образом эритроцитов, называется гематокритной величиной или гематокритом. Гематокрит может быть выражен в процентах (40-45 %) или в литрах эритроцитов, находящихся в одном литре крови (0,40-0,45 л/л).
Когда животное давно не поили или оно потеряло много жидкости (при сильном потении, поносе, обильной рвоте), гематокритная величина возрастает. В этом случае говорят о «сгущении» крови. Такое состояние неблагоприятно для организма, так как существенно увеличивается сопротивление крови при её движении, что заставляет сердце сильнее сокращаться. В порядке компенсации часть воды переходит из тканевой жидкости в кровь, уменьшается её выведение почками и, как следствие, возникает жажда. Уменьшение гематокрита чаще имеет место при заболевании — при понижении образования эритроцитов, усиленном их разрушении или после кровопотери.